あすなろお喜楽クッキング258鶏肉ときのこのミルク煮

今回は、精華町食生活改善推進員協議会「あすなろ会」野澤知子さん（祝園地区）が紹介する「鶏肉ときのこのミルク煮」です。

材料(2人分)
（1）鶏モモ肉120グラム（2）塩・こしょう少々（3）じゃがいも100グラム（4）玉ネギ50グラム（5）ニンジン40グラム（6）ブロッコリー40グラム（7）しめじ40グラム（8）エリンギ40グラム（9）無塩バター5グラム（10）薄力粉5グラム
A：水200cc、チキンコンソメ2.6グラム
（11）牛乳50cc（12）塩・こしょう少々

作り方
（1）鶏モモ肉は一口大に切り、塩・こしょうをしておく。
（2）じゃがいもは一口大、玉ネギは薄切り、ニンジンは乱切りにする。
（3）しめじは小房に分けて、エリンギは長さ3センチに切って、薄切りにする。
（4）ブロッコリーは房と軸に分けて、軸は皮をむいて乱切りにし、房は別に茹でておく。
（5）鍋にバターを入れ、焦がさないように溶かし、そこに（1）を入れ、炒める。
（6）焼き色がついたら、（2）（3）とブロッコリーの軸を入れ、薄力粉を振り入れ混ぜ合わせる。
（7）（6）にAを加え、材料が柔らかくなるまで煮る。
（8）（7）の材料が柔らかくなったら、牛乳を加えひと煮立ちさせる。
（9）最後に塩・こしょうで味を整え、別茹でしておいたブロッコリーの房を加える。

1人分の栄養価
エネルギー269キロカロリー・たんぱく質14.7グラム・脂質15.0グラム・カルシウム54ミリグラム・食物繊維3.9グラム・塩分0.8グラム

鶏肉ときのこのミルク煮