あすなろ会今月のレシピ「焼肉と野菜の生春巻き」

今回は、精華町食生活改善推進員協議会「あすなろ会」が紹介する「焼肉と野菜の生春巻き」です。パプリカはビタミンC、β－カロテン、ビタミンE、カリウムなど、多くの栄養素を豊富に含む野菜です。特に赤パプリカは、β－カロテンの含有量がピーマンの約2.8倍、黄パプリカの約5.5倍と豊富で、美肌や老化防止に効果が期待できます。簡単にできるので、お子様と楽しく調理してみてもいいかもしれないですね♪ぜひお試し下さい。

材料(2人分)

（1）ライスペーパー 2枚（2）牛肉切り落とし 100グラム（3）玉ねぎ 50グラム（4）赤・黄パプリカ 各15グラム（5）サニーレタス 1枚（6）焼肉のたれ 小さじ2（7）ごま油 適量

～スイートチリソース～

酢 25グラム、砂糖 大さじ1、豆板醤 小さじ2分の1、すりおろしにんにく 小さじ4分の1、塩 小さじ8分の1

作り方

1. 耐熱容器にスイートチリソースの材料を入れて混ぜ、ラップをして電子レンジで1分ほど加熱する。
2. 玉ねぎは5ミリ幅に切る。赤・黄パプリカは、5ミリの細切りにし、ラップをして電子レンジで1分ほど加熱する。サニーレタスは縦長にちぎる。
3. フライパンにごま油を入れて熱し、牛肉と玉ねぎを入れて中火で炒め、火が通ったら焼肉のたれを加えてサッと混ぜ合わせる。
4. ボウルに水をたっぷり入れ、ライスペーパーを浸し、柔らかくなり始めたら引き上げる。
5. まな板にライスペーパーを置き、手前にサニーレタス、3.の具材、パプリカを半分ずつのせる。手前から一巻きし、内側に折って最後まで巻く。
6. 同様にもう一枚巻く。半分に切って器に盛り、スイートチリソースを添える。

1人分の栄養価

 エネルギー197キロカロリー・たんぱく質10.5グラム・脂質8.7グラム・カルシウム15ミリグラム・食物繊維1.0グラム・塩分1.2グラム