あすなろ会今月のレシピ「えびマヨ風サラダ」

今回は、精華町食生活改善推進員協議会「あすなろ会」が紹介する「えびマヨ風サラダ」です。トマトには抗酸化力の高いリコピンやビタミンC、βーカロテン、体内の余分な塩分を排出してくれるカリウム、便秘解消やコレステロールを抑える効果のある水溶性食物繊維も含まれており、栄養価が高い野菜です。ぜひお試しください♪

材料(2人分)

（1）えび 2尾（2）ブロッコリー 3房（40グラム）（3）レタス 100グラム（4）ミニトマト 2個

A:マヨネーズ 大さじ1（12グラム）、ケチャップ 大さじ2分の1（9グラム）、レモン汁 小さじ4分の1、砂糖 小さじ4分の1

作り方

1. えびは背わたを取り除き、片栗粉・水・塩（分量外）各少々で軽く揉み、流水で洗い流す。鍋に湯を沸かし、殻ごと茹でる。粗熱をとって殻をむき、2～3等分に切る。
2. ブロッコリーは小房に切り分け、レタスは1センチ幅に切る。それぞれ茹でて、しっかり水気を切っておく。
3. ミニトマトは、ヘタを取り4つに切る。
4. ボウルに、Aを入れよく混ぜる。冷ました1.と2.を加えて和え、器に盛りつけ、最後に3.を飾る。

1人分の栄養価

 エネルギー79キロカロリー・たんぱく質5.6グラム・脂質4.8グラム・カルシウム35ミリグラム・食物繊維1.8グラム・塩分0.3グラム