あすなろ会今月のレシピ「ミルク茶碗蒸し」

今回は、精華町食生活改善推進員協議会「あすなろ会」が紹介する「ミルク茶碗蒸し」です。低脂肪乳はエネルギーや脂質が少ないですが、たんぱく質やカルシウムは牛乳とほぼ同量で豊富に含まれています。骨粗鬆症の予防や食事量が低下した高齢の方にもおすすめです。色合いが良く、ボリュームのある一品です。ぜひお試しください。

材料(2人分)

（1)うどん 160グラム（2)鶏ささみ 40グラム（3)菊菜 50グラム（4)卵 1個（5)えび 2尾（6)生椎茸 2個 (7)枝豆 30グラム

A:低脂肪乳 100ミリリットル、だし汁 180ミリリットル、みりん 小さじ2分の1（3グラム）、こいくちしょうゆ 小さじ2分の1（3グラム）、塩 少々

作り方

1. うどんは湯通しする。
2. 鶏ささみは一口サイズに切り、分量外のこいくちしょうゆ少々でからめる。
3. えびは殻と背ワタを取り、塩でもんで洗う。
4. 生椎茸は、石づきを切り落とす。枝豆はゆでてさやから取り出す。
5. 菊菜は茹でて、3センチの長さに切る。
6. ボウルに卵を割り入れて、よく溶き、Aを加え混ぜ、こし器でこす。
7. 器にささみ→枝豆→うどん→えび→生椎茸→6.を順に入れ、ラップをする。
8. 蒸気の上がった蒸し器に7．を入れ、はじめは強火で1～2分蒸し、あとは弱火で8～10分蒸す。
9. 8.に竹串を刺して、澄んだ汁が出たら蒸し上がり、茹でた菊菜を上にのせたらできあがり。

1人分の栄養価

 エネルギー220キロカロリー・たんぱく質21.4グラム・脂質5.5グラム・カルシウム146ミリグラム・食物繊維3.4グラム・塩分0.7グラム