あすなろ会今月のレシピ「鮭とチンゲン菜のクリーム煮」

今回は、精華町食生活改善推進員協議会「あすなろ会」が紹介する「鮭とチンゲン菜のクリーム煮」です。チンゲン菜には抗酸化ビタミンとも呼ばれているβ－カロテン、ビタミンC、ビタミンEが揃って含まれているので、高い抗酸化作用が期待でき、高血圧や動脈硬化などの生活習慣病予防に役立ちます。ぜひお試しください♪

材料(2人分)

（1）生鮭 2切れ（140グラム）（2）塩・こしょう 少々（3）薄力粉（鮭用） 大さじ2分の1（4.5グラム）（4）チンゲン菜 1株（100グラム）（5）長ねぎ2分の1本（60グラム）（6）ぶなしめじ 60グラム（7）バター（鮭用） 小さじ2（8グラム）（8）バター（クリーム煮用） 小さじ1（4グラム）（9）薄力粉（クリーム煮用） 大さじ2分の1（4.5グラム）（10）牛乳 200ミリリットル （11）コンソメ 小さじ2分の1（2グラム）

作り方

1. 生鮭は3等分に切り、塩・こしょうをふり、しばらく置いて表面に出た水分をキッチンペーパーでふき取り、薄力粉（鮭用）を茶こしでまぶす。
2. チンゲン菜は4センチの長さに切り、株の部分は縦4～6等分のくし切りにする。長ねぎは1センチ幅の斜め切りにする。ぶなしめじの石づきを取り、ほぐす。
3. フライパンにバター（鮭用）を入れて中火で熱し、1．の鮭を両面色よく焼き、皿にとる。
4. 3.のフライパンにバター（クリーム煮用）を入れてチンゲン菜の株、しめじ、長ねぎを炒める。火が通ったらチンゲン菜の葉の部分を加えて、さっと炒め、薄力粉（クリーム煮用）を全体に振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。
5. 牛乳とコンソメを加えて、とろみがついてきたら3.の鮭を戻し、温まったら完成。

 エネルギー235キロカロリー・たんぱく質21.0グラム・脂質12.5グラム・カルシウム180ミリグラム・食物繊維2.4グラム・塩分1.0グラム