ブロッコリーのポタージュスープ

今回は、精華町食生活改善推進員協議会「あすなろ会」が紹介する「ブロッコリーのポタージュスープ」です。

材料(2人分)
（1）ブロッコリー100グラム（2）玉ねぎ50グラム（3）バター15グラム
（4）水200cc（5）コンソメ2分の1個（6）豆乳100cc（7）塩、こしょう少々

作り方
（1）ブロッコリーは小房にわける。
（2）（1）から、飾り用に2、3個とり、塩ゆでする。
（3）玉ねぎは薄くスライスする。
（4）鍋にバターを熱し、（1）と（3）を炒め、コンソメと水を加え、中火で10分煮込む。
（5）（4）の材料が柔らかくなったら、火を止め、冷ます。
（6）（5）が人肌に冷めたら、ミキサーにかけ、なめらかにする。
（7）（6）を鍋に戻し、豆乳を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にし、再び煮立ったら、
       塩、こしょうで味を整える。

1人分の栄養価
 エネルギー108キロカロリー・たんぱく質4.4グラム・脂質1.3グラム・カルシウム33ミリグラム・食物繊維2.7グラム・塩分0.7グラム