あすなろ会今月のレシピ「トマトクリームスープ」

今回は、精華町食生活改善推進員協議会「あすなろ会」が紹介する「トマトクリームスープ」です。しめじには肝臓の代謝機能を高めたり、成長ホルモンの分泌に影響するオルニチンが豊富に含まれています。このオルニチンはシジミに含まれていることで有名ですが、100グラムあたりの含有量は20ミリグラム。それに対して、しめじは140ミリグラムも含まれています。温かいスープを飲んで、寒い冬を乗り越えましょう！！

材料(2人分)

（1）ベーコン 1枚（20グラム）（2）ほうれん草 2株（40グラム）（3）玉ねぎ 4分の1個（50グラム）（4）しめじ 5分の1パック（20グラム）（5）オリーブ油 小さじ1強（3グラム）（6）塩・こしょう 各少々（7）粉チーズ 小さじ1（2グラム）

A:トマトジュース（無塩） 150ミリリットル、低脂肪牛乳 150ミリリットル

作り方

1. ほうれん草はさっと茹でて、冷水に浸しアクをぬく。しっかり水気を絞り、1～2センチ長さに切る。
2. 玉ねぎは薄切り、しめじは石づきをとり小房に分け、長いものは半分に切る。ベーコンは1センチ幅に切る。
3. 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、しめじ、ベーコンを加えて炒める。
4. 3.にAとほうれん草を加え、3～4分煮る。
5. 塩・こしょうで味をととのえ器に盛り、粉チーズをふる。

1人分の栄養価

 エネルギー95キロカロリー・たんぱく質6.5グラム・脂質4.0グラム・カルシウム131ミリグラム・食物繊維1.8グラム・塩分0.5グラム