豚肉のみそオイスター炒め

今回は、精華町食生活改善推進員協議会「あすなろ会」が紹介する「豚肉のみそオイスター炒め」です。

材料(2人分)
（1）豚肩ロース肉100グラム（2）エリンギ2本（3）ブロッコリー2分の1個
（4）ごま油大さじ1、小さじ2分の1
  A：酒小さじ2、味噌小さじ1、片栗粉小さじ1、にんにく（すりおろし）少々
  B：味噌小さじ1と2分の1、オイスターソース大さじ1、酢大さじ2分の1、水溶き片栗粉小さじ1

作り方
（1）豚肉は一口大のそぎ切りにして、Aをもみ込んで5分ほど置く。
（2）エリンギは縦半分に切り、軸は一口大の乱切りにする。
（3）ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて乱切りにする。
（4）フライパンにごま油大さじ1を入れ、エリンギを炒めてから、一度取り出す。
（5）（4）のフライパンにごま油小さじ2分の1を入れ、（1）を並べて、両面に焼き色がつくまで焼く。
（6）（5）に（3）の茎と水3分の2カップ（分量外）を加え、ふたをして2分間蒸し焼きにする。
（7）（6）に（3）の房を加えて、さらに1分間蒸し焼きにする。
（8）（7）に（4）を戻し入れ、Bを加えて混ぜ、1分ほど炒める。
 

1人分の栄養価
 エネルギー257キロカロリー・たんぱく質13.5グラム・脂質17.5グラム・カルシウム31ミリグラム・食物繊維4.4グラム・塩分1.6グラム