あすなろお喜楽クッキング260ごぼうの揚げだんご

今回は、精華町食生活改善推進員協議会「あすなろ会」清水眞理子さん（柘榴）が紹介する「ごぼうの揚げだんご」です。

材料(2人分)
（1）ごぼう40グラム（2）万能ねぎ80グラム（3）鶏ミンチ150グラム（4）たまご30グラム（2分の1個）（5）揚げ油適量（6）レタス80グラム（7）貝割れ大根10グラム（8）ミニトマト80グラム
A：片栗粉4.5グラム、塩少々、こしょう少々
ドレッシング：大根100グラム、玉ネギ20グラム、生姜3グラム、醤油10グラム、酢20グラム、砂糖3グラム

作り方
（1）ごぼうは、細かめのささがきにして水にさらし、ザルに上げて水気をしっかり切る。
（2）万能ねぎは小口切りにする。
（3）貝割れ大根は根元を切り、半分に切る。
（4）レタスは食べやすい大きさにしておく。
（5）ボウルにミンチ肉とたまご、Aの調味料を入れて練り混ぜ、（1）と（2）を加え、さらに混ぜ合わせる。
（6）揚げ油を170℃に熱し、（5）のタネをまるめて入れ、時々返しながら4～5分揚げる。
（7）ドレッシングは大根・玉ネギ・生姜をそれぞれすりおろし、残りの調味料を入れて混ぜ合わせる。
（8)だんごを皿に盛り付け、レタス・貝割れ大根・ミニトマトを添えて、（7）をかける。

1人分の栄養価
 エネルギー230キロカロリー・たんぱく質20.4グラム・脂質8.2グラム・カルシウム84ミリグラム・食物繊維4.4グラム・塩分0.9グラム

ごぼうの揚げだんご