切り干し大根と豆のピリ辛あえ

今回は、精華町食生活改善推進員協議会「あすなろ会」が紹介する「切り干し大根と豆のピリ辛あえ」です。

材料(2人分)

（1）切り干し大根20グラム（2）ミックスビーンズ50グラム（3）ニンニク1片
 A：しょうゆ大さじ2分の1、砂糖小さじ2分の1、豆板醤小さじ4分の1、酢小さじ2分の1
      ごま油小さじ2分の1

作り方

（1）切り干し大根をさっと洗い、ひたひたのぬるま湯を加えて約15分おく。
（2）Aをすべて合わせ、そこにすりおろしたニンニクを加える。
（3）（2）に切り干し大根の漬け汁小さじ2を加えて、調味液を作る。
（4）切り干し大根の水気をしぼり、2センチ程度の長さに切る。
（5）（4）を（3）の調味液で和え、そこにミックスビーンズも加えて混ぜ合わせる。
 

1人分の栄養価

 エネルギー92キロカロリー・たんぱく質4.9グラム・脂質2.2グラム・カルシウム51ミリグラム・食物繊維5.3グラム・塩分1.0グラム