れんこんとひじきのカレーきんぴら

今回は、精華町食生活改善推進員協議会「あすなろ会」が紹介する「れんこんとひじきのカレーきんぴら」です。

材料(2人分)

（1）れんこん120グラム（2）芽ひじき4グラム（3）いりごま大さじ4分の1
（4）サラダ油大さじ2分の1
 A：みりん大さじ1、酒大さじ2分の1、しょうゆ大さじ4分の1、カレー粉小さじ2分の1、
       削り節2グラム

作り方

（1）れんこんは2ミリメートルの厚さのいちょう切りにする。
（2）（1）を酢水にさらし水気を切る。
（3）芽ひじきは水で戻しておく。
（4）フライパンにサラダ油を熱し、水気を切った芽ひじきをしっかり炒める。
（5）（4）にれんこんとAを加え、全体を混ぜ、ふたをして中火で約4分加熱する。
（6）（5）のふたを外し、水分がなくなるまで炒め合わせる。
（7）（6）にいりごまを加える。
 

1人分の栄養価

エネルギー112キロカロリー・たんぱく質2.6グラム・脂質3.9グラム・カルシウム50ミリグラム・食物繊維2.5グラム・塩分0.5グラム