あすなろお喜楽クッキング345「ゆで卵の野菜たっぷり甘酢あんかけ」

今回は、精華町食生活改善推進員協議会「あすなろ会」が紹介する「ゆで卵の野菜たっぷり甘酢あんかけ」です。

材料(2人分)

（1）卵2個（2）人参4分の1本（40グラム）（3)しめじ2分の1パック（40グラム）（4）ピーマン1個（20グラム）（5）ゆでたけのこ40グラム（6）グリンピース20グラム（7）土しょうが1かけ（8）油 大さじ2（24グラム）（9）片栗粉 大さじ1（9グラム）

【甘酢】しょうゆ大さじ1、塩少々、トマトケチャップ大さじ2分の1、砂糖大さじ2、酢大さじ1と2分の1、だし汁100ミリリットル

作り方

1. 卵は固ゆでにして、殻をむき縦半分に切る。
2. 人参、ピーマン、たけのこは3センチ長さの千切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分け、土しょうがはみじん切りにする。
3. 鍋に油をひいて、みじん切りにした土しょうがを炒め、2.の野菜を入れて、さっと炒め甘酢を加えて煮立たせる。
4. 同量の水で溶いた片栗粉を入れて、とろみをつける。
5. ゆで卵を器に盛りつけ、上から甘酢あんをかける。

1人分の栄養価

 エネルギー281キロカロリー・たんぱく質9.1グラム・脂質18.2グラム・カルシウム38ミリグラム・食物繊維2.9グラム・塩分1.8グラム   

ゆで卵の野菜たっぷり甘酢あんかけ