あすなろお喜楽クッキング221八宝きんぴら

今回は、精華町食生活改善推進員協議会「あすなろ会」福谷玲子さん（桜が丘地区）が紹介する「八宝きんぴら」です。

材料（2人分）

切り干し大根14グラム、干しシイタケ4グラム、ゴボウ15グラム、ニンジン20グラム、糸こんにゃく20グラム、レンコン15グラム、ピーマン15グラム、ごま油4グラム、桜エビ2グラム、いりごま4グラム A： しょうゆ10グラム、砂糖3グラム、酢8グラム、塩少々、だし汁20ミリリットル

作り方

（1）切り干し大根・干しシイタケを、水につけて戻す。
 （2）ゴボウ・ニンジンを4センチの長さに千切りして、湯通しする。
 （3）糸こんにゃく・切り干し大根を約4センチに切って、湯通しする。
 （4）レンコンの皮をむき、いちょう切りにする。
 （5）ピーマン・干しシイタケを千切りにする。
 （6）フライパンにごま油を熱し、（2）～（5）と桜エビを入れて、いためる。
 （7）（6）にAを入れ、ふたをする。時々かき混ぜながら水分がなくなるまで弱火で煮る。
 （8）（7）を器に盛り、いりごまを指でひねりつぶした「ひねりごま」を振りかける。

1人分の栄養価

エネルギー86キロカロリー・たんぱく質2.6グラム・脂質3.2グラム・カルシウム100ミリグラム・食物繊維3.9グラム・塩分0.7グラム