あすなろお喜楽クッキング322炒り豆腐

今回は、精華町食生活改善推進員協議会「あすなろ会コスモス班」が紹介する「炒り豆腐」です。

材料(2人分)

（1）木綿豆腐150グラム（2）鶏ひき肉（胸肉）30グラム（3）人参20グラム（4）干し椎茸4グラム（5）枝豆（さやつき）20グラム（6）長ネギグラム2グラム（7）サラダ油小さじ1（8）卵1/2個
A:干し椎茸の戻し汁大さじ1.5 砂糖大さじ1/4 みりん大さじ1/2 醤油小さじ1/2

作り方

（1）干し椎茸は水50ミリリットル（分量外）につけて戻す。戻ったら軸を切り、薄切りにする。
（2）人参は皮をむき、4センチの長さの短冊切り、長ネギは小口切りにする。枝豆は熱湯で4、5分茹で、さやから豆を取り出す。
（3）豆腐は粗くほぐしてキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせてラップをせずに500wの電子レンジで40～50秒加熱する。
（4）Aの調味料を合わせておく。
（5）フライパンにサラダ油を温め、人参、干し椎茸、鶏ひき肉を中火で炒め、ひき肉の色が変わったら豆腐を加え、ほぐしながら炒める。
（6）Aの合わせ調味料を加え、時々混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮る。長ネギ、枝豆、卵を加え、卵に火が通ったら火を止める。

1人分の栄養価

エネルギー151キロカロリー・たんぱく質12.0グラム・脂質7.7グラム・カルシウム84ミリグラム・食物繊維1.8グラム・塩分0.2グラム

炒り豆腐

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