あすなろお喜楽クッキング205 生サケの五目あんかけ

今回は、精華町食生活改善推進員協議会「あすなろ会」の木原 佳世さん（柘榴地区）が紹介する「生鮭の五目あんかけ」です。

材料（2人分）

生サケ140グラム、酒10グラム（小さじ2）、干しシイタケ8グラム、ぬるま湯60ミリリットル、ニンジン40グラム、レタス40グラム、、細ネギ10グラム、だし汁140ミリリットル、もやし20グラム、ごま油2グラム（小さじ2分の1）、水溶き片栗粉（水20ミリリットル、片栗粉3グラム）、ショウガ10グラム、オクラ20グラム 調味料

A：だししょうゆ18グラム（だし汁としょうゆを5対4の割合で混合：大さじ1）、酒10グラム（小さじ2）、みりん12グラム（小さじ2）

作り方

（1）生サケに酒をふる。
（2）干しシイタケは、ぬるま湯でもどし、細切りにする。戻し汁は取っておく。
（3）ニンジン、レタスは細切り。細ネギは小口切りにする。
（4）生鮭をグリルで焼く。
（5）鍋にだし汁と干しシイタケのもどし汁を入れ沸騰させ、ニンジン、干しいたけを入れて軟らかく煮る。
（6）（5）にレタス、もやしを入れ、調味料Aで煮て、最後にごま油で香りをつける。
（7）（6）に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ、ショウガのしぼり汁をかける。
（8）（4）を器に盛り、（7）をかけ、小口切りのねぎと、ゆでたオクラを付け合せる。

一人分の栄養価

エネルギー208キロカロリー・たんぱく質15.6グラム・脂質10.0グラム・カルシウム39ミリグラム・食物繊維3.1グラム・塩分0.8グラム